ル・スフレ マロン・スフレ

フランスの田舎で雪の日にチーズ味のスフレをご馳走になったことがあります。スフレのてっぺんにナイフを入れると湯気とともに熱々のスープが現れてびっくりしました。
広尾のル・スフレでいただいたのは、マロン味のスフレです。マロンの味はうすめでしたが、グランマルニエのアクセントが気に入りました。別添のカスタードクリームとフレッシュクリームでスフレの温度がすぐ下がってしまったのが残念。