豚スペアリブと栗のワイン煮込み

日本経済新聞を購読していますが、日曜日に「第2部日経マガジン」が配達されます。アートやカルチャーなどの記事が充実しており、写真も素敵なので楽しみにしているのですが、特に料理のページは食欲をそそるものが多いので、実際作りたくなります。
日経マガジン10月号に掲載されていた「豚スペアリブと栗のワイン煮込み」と「サツマイモと洋ナシのスープ」に挑戦しました。ゆでた栗の鬼皮と渋皮を１つずつむき、スペアリブは2時間以上ワインで煮込みました。サツマイモと洋ナシのスープは「本当にスープになるの？」と思いながら作っていたのですが、炒めたタマネギが隠し味となり、なめらかポタージュに仕上がりました。
なんとなく、フランスの田舎のビストロの味です。