栗蒸しようかん

栗蒸しようかんを作りました。餡に薄力粉を練りこんでいます。蒸し器で蒸した後に栗の甘露煮をのせ、さらに寒天を流し込みました。ういろうのような弾力があります。

ちなみに、栗むしようかんの後ろにあるお菓子はりんごをモチーフにした焼き和菓子で、中にりんごの果肉を混ぜた白餡が入っています。焼く前に塗った卵黄が多くて、たこ焼きのようになってしまいました。