栗の渋皮煮をつくる その１

熱湯につけてやわらかくなった栗の鬼皮をひとつひとつ手作業で剥く。市販の渋皮煮って高いと思っていたけれど、この手間にかかる人件費が高いのだと実感。ラジオペンチがあれば剥きやすいかも。

沸騰したお湯に重曹と栗を入れてアク抜き。渋皮からすごい量のアクがボコボコと赤黒い泡と一緒に出てきて魔女もいそうな感じ。

アク抜きの工程は２回やりました。